Этапы приготовления
0/0 выполнено- Форму для торта выстелить пергаментной бумагой
- Духовку разогреть до 180°С
- Стручок ванили разрезать вдоль и ножом вынуть семена вместе с мякотью
- Масло растереть с сахаром, солью, ромом, мякотью и семенами ванили
- Растирать, по одному добавляя яйца, до получения пышной массы
- Если масса осядет, можно подсыпать ложку муки
- Муку смешать с разрыхлителем, просеять, смешать с изюмом, молотым миндалем и лимонными цукатами, перемешать с масляно-яичной массой
- Полученное тесто переложить в форму
- Разровнять верх, уложить в плотную половинки миндаля
- Выпекать кекс в духовке 1ч – 1ч 20 мин
- на втором уровне снизу
- Прежде чем окончательно вынимать его из духовки, убедитесь с помощью шпажки, что он пропечен полностью – если шпажкой проткнуть кекс, она должна остаться сухой
- Дать немного остыть и вынуть из формы
- Переложить кекс на решетку вверх дном
- Дать остыть, не снимая пергаментную бумагу
- Из сахара с водой приготовить сироп, проварить его, при непрерывном помешивании, 2–3 мин
- Смазать им верх кекса
- Марципан смешать с сахарной пудрой
- Бока кекса смазать абрикосовым мармеладом
- Марципановую массу тонко раскатать в виде широкой полосы, которая должна быть шире, чем высота кекса, обложить ею бока кекса
- Выступающий верхний край полосы надрезать в виде бахромы
- Оставшийся марципан по желанию можно подкрасить пищевым красителем, вырезать из него цветные фигурки и приклеить их взбитым белком по бокам кекса
- КСТАТИ Марципановую массу можно сделать и самостоятельно
- Возьмите 0,5 кг очищенного миндаля (без кожицы) и 0,5 кг сахарной пудры, поместите в блендер и измельчите до полной однородности
- Если миндаль будет суховат, то масса получится не очень пластичной
- В этом случае добавьте в марципан немного ликера или коньяка
- Вымесите полученную массу и далее работайте с ней согласно рецепту
Начать обсуждение