Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Приготовить тесто
  2. Смешать муку с маслом
  3. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли
  4. Вбить желток и вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным
  5. Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час
  6. Приготовить лимонный крем
  7. Взбить желтки с сахаром, 1–2 мин
  8. Добавить муку и крахмал, перемешать
  9. Вскипятить молоко с цедрой
  10. Влить его в желтковую смесь
  11. Перелить смесь в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин
  12. Снять с огня, ввести сливочное масло и л монный сок
  13. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры
  14. Затем поставить в холодильник
  15. Приготовить франжипан
  16. Взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо
  17. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм
  18. Выложить его в форму для выпечки
  19. Поставить в холодильник еще на 1 ч
  20. Разогреть духовку до 180ºС
  21. Выложить 3/4 лимонного крема на тесто, затем «решеткой» уложить франжипан
  22. Выпекать 30–40 мин
  23. , пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой
  24. Дать торту остыть
  25. Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом
  26. Смазать поверхность торта
  27. Уложить виноград
  28. Смазать ягоды смесью сока и сахарной пудры
  29. КСТАТИ
    Франжипан – это мягкая ореховая паста
  30. В отличие от марципана, делается с добавлением яиц и сливочного масла
  31. Используется для начинки тортов, пирожных, рулетов
  32. Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта
  33. Может храниться в холодильнике до 4 дней

Приятного аппетита!!