Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовить тесто
- Смешать муку с маслом
- Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли
- Вбить желток и вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным
- Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час
- Приготовить лимонный крем
- Взбить желтки с сахаром, 1–2 мин
- Добавить муку и крахмал, перемешать
- Вскипятить молоко с цедрой
- Влить его в желтковую смесь
- Перелить смесь в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин
- Снять с огня, ввести сливочное масло и л монный сок
- Перемешать и дать остыть до комнатной температуры
- Затем поставить в холодильник
- Приготовить франжипан
- Взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм
- Выложить его в форму для выпечки
- Поставить в холодильник еще на 1 ч
- Разогреть духовку до 180ºС
- Выложить 3/4 лимонного крема на тесто, затем «решеткой» уложить франжипан
- Выпекать 30–40 мин
- , пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой
- Дать торту остыть
- Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом
- Смазать поверхность торта
- Уложить виноград
- Смазать ягоды смесью сока и сахарной пудры
- КСТАТИ
Франжипан – это мягкая ореховая паста - В отличие от марципана, делается с добавлением яиц и сливочного масла
- Используется для начинки тортов, пирожных, рулетов
- Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта
- Может храниться в холодильнике до 4 дней
Начать обсуждение