Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Положите изюм, цукаты и смесь орехов в неметаллическую миску, залейте ромом и оставьте на 4–6 ч
  2. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите (жидкость от замачивания больше не понадобится) и обваляйте в муке, чтобы кусочки не слипались
  3. Для теста в глубокой миске молоко смешайте с обычным сахаром, всыпьте дрожжи и 5 ст
  4. л
  5. просеянной муки; вымесите опару до однородности
  6. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 мин
  7. Лимонную цедру измельчите
  8. Ванильный стручок разрежьте вдоль, выскребите семена и смешайте с размягченным маслом
  9. Добавьте в опару оставшуюся муку, коричневый сахар, ванильное масло и желтки; вымесите гладкое тесто
  10. Добавьте подготовленную смесь цукатов, фруктов и орехов, цедру и соль
  11. Вымесите на посыпанной мукой рабочей поверхности
  12. Положите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 ч
  13. Поднявшееся тесто раскатайте в форме овала
  14. Ребром ладони сделайте продольное углубление посередине овала и загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину
  15. Выложите кекс на противень, покрытый смазанным маслом пергаментом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч
  16. Выпекайте штоллен в разогретой до 170–180 °С духовке до готовности, около 1 ч
  17. Через 40 мин
  18. можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорел
  19. Деревянная палочка, воткнутая в кекс, должна выходить сухой
  20. Масло для покрытия растопите
  21. Ванильный стручок разрежьте вдоль, выскребите семена и добавьте в масло, перемешайте
  22. Смажьте горячий штоллен, только что вынутый из духовки, 1/4 масла, затем посыпьте через мелкое ситечко 1/4 сахарной пудры
  23. Подождите, пока образуется корочка, и повторите еще 3 раза с оставшимся маслом и пудрой

Приятного аппетита!!