Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Филе лосося нарезать на кусочки и смочить лимонным соком. У листов савойской капусты вырезать центральную прожилку и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Оставить один половник воды от капусты. Креветки опустить в холодную воду и довести до кипения. Для приготовления крема в блендере измельчить листья савойской капусты, креветки, 100 мл сливок, 1 яичный белок и щепотку соли. Картофель нарезать на тонкие ломтики и, доведя до кипения, поварить пару минут (ломтики не должны ломаться). Из теста вырезать «рыбку».
  2. Переложить вырезанную «рыбку» на противень вместе с бумагой для выпечки. Взять второй пласт слоеного теста. Тесто нарезать на полоски шириной около 1,5-2 см. Из этих полосок сделать бортики, чтобы удержать начинку. Для этого взбить яйцо, смазать края вырезанной «рыбки» и приклеить полоски теста по всему периметру рыбы. Сделать три слоя из полосок. Из остатков этого пласта вырезать хвост и голову рыбки.
  3. На «рыбку» выложить половину крема из капусты и креветок. Сверху — ломтики лосося. Посолить, поперчить и покрыть оставшимся кремом.
  4. Из ломтиков картофеля сделать «чешую». Добавить голову и хвост «рыбки». Сделать глаз из маслины. Смазать часть рыбки из слоеного теста желтком, который останется от яйца, а картофель сбрызнуть оливковым маслом. Чтобы он лучше подрумянился, присыпать его натертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180°С. Через 30 минут покрошить сливочное масло на картофель и вернуть в духовку еще на 10 минут.
  5. Согреть один половник воды, оставшейся от варки капусты, с вином и сливками. Поварить, пока соус не уварится и не загустеет. Пропустить соус через сито, добавить 80 г сливочного масла, поперчить. Подавать «рыбку» с соусом.

Приятного аппетита!!