Основной рецепт теста шу

Этапы приготовления

1. Тесто «шу» — это заварное тесто
2. Налить холодную воду в кастрюлю с толстым дном
3. Поставить на огонь, накрыть крышкой
4. Когда вода закипит, добавить соль и размешать
5. Добавить сливочное масло, дать ему раствориться
6. Снять с огня и добавить муку, всю сразу
7. Смесь энергично взбивать деревянной ложкой, пока не образуется густое, однородное тесто
8. Убавить огонь до слабого и вновь поставить кастрюлю на огонь
9. Варить, продолжая помешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок и дна кастрюли
10. Снять с огня
11. Взбивая, ввести в тесто слегка взбитые яйца, добавляя их по одному
12. После каждой добавки яйца тесто нужно тщательно взбивать, чтобы яйца полностью перемешались, а тесто вобрало как можно больше воздуха
13. Взбивать, пока тесто не станет гладким, блестящим
14. Выпекать тесто 10–12 минут в духовке, разогретой до 210–220˚С