Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Муку просеять в глубокую миску (просейте для начала 3-3,5 ст
  2. муки, а остальную просейте уже потом, если понадобится), добавить воду, растительное масло, соль
  3. Хорошенько перемешать и замесить тесто
  4. Тесто должно быть эластичным, упругим, мягким
  5. Поначалу оно будет немного липнуть к рукам
  6. Но потом перестанет
  7. Если же тесто продолжает сильно липнуть к рукам, добавьте чуть-чуть муки
  8. Но не переборщите! Готовое тесто уберите на некоторое время в теплое место (минут на 20)
  9. Для начинки соединить измельченные орехи, корицу, сахар и ванильный сахар
  10. Для сиропа сахар залить водой, добавить мёд, цедру и сок лимона, перемешать и проварить на среднем огне несколько минут
  11. Готовый сироп не будет густым (сироп можно будет сварить тогда, когда будет выпекаться пахлава, не обязательно это делать в самом начале)
  12. Тесто разделить на 9 частей
  13. Одна из этих частей должна быть чуть больше
  14. Раскатать эту самую большую часть теста как можно тоньше и уложить в форму (если круглая, то диаметром 24-26 см), смазанную слегка маслом
  15. Края теста должны свисать со стенок формы
  16. Смазать этот пласт теста растительным маслом и накрыть другим пластом теста, соответствующим диаметру вашей формы
  17. Я делала так: каждый раз ставила свою форму на раскатанный пласт теста и обрезала до нужного размера
  18. Из обрезков теста собрать еще примерно 2-3 куска теста, которых хватит на еще два слоя нашей пахлавы
  19. Итого, у нас получится уже не 9, а 11-12 слоев (у меня 11)
  20. Смазать этот второй пласт тоже маслом и только теперь равномерно распределить 2-3 ст
  21. л
  22. ореховой начинки
  23. Раскатать следующий пласт теста тоже как можно тоньше и далее поступать следующим образом со всеми кусками теста (кроме последнего): раскатать пласт теста, уложить его в форму, смазать слегка маслом, выложить начинку
  24. И так далее
  25. Перед тем, как уложить последний пласт теста, обрезать края свисающего самого первого нашего слоя, оставляя около 2-3 см и уложить их на нашу почти собранную пахлаву
  26. И только теперь, поверх всего уложить последний пласт теста, который тоже смазать немного растительным маслом
  27. Теперь разрезать пахлаву на одинаковые ромбы или квадраты, но не доходя до самого дна, иначе и начинка и потом сироп вытекут и пристанут к форме
  28. Накрыть форму с пахлавой полотенцем и оставить на 15 минут
  29. Поставить форму с пахлавой в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку
  30. Печь 25 минут
  31. После чего достать и полить примерно половиной сиропа
  32. Снова поставить в духовку на 15 минут
  33. Потом снова достать и еще полить сиропом и вновь отправить в духовку на 10 -15 минут, до золотистой корочки
  34. Готовую пахлаву хорошенько остудить, подождать пока она как следует пропитается, затем вынуть из формы, разрезать на порционные ромбы или квадраты
  35. Если у вас еще остался сироп, то обмакните каждый бок пахлавы в сиропе — так будет намного вкуснее! И оставьте еще на несколько минут, чтобы окончательно пропитался каждый кусочек

Приятного аппетита!!