Этапы приготовления
0/0 выполнено- В небольшой миске смешать воду и молоко, всыпать дрожжи и оставить на 5 минут
- Как только смесь поднимется небольшой шапочкой, сразу добавить 4 ст. л муки и 1 ст. л сахара
- Перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте и дать подняться в течение 30 минут (объем должен увеличиться примерно в два раза)
- В чаше от миксера взбить яйца (если руками,то в большой миске), сахар, ваниль, цедру лимона и апельсина, добавить смесь дрожжей и перемешать венчикам, до однородной массы
- Используя в миксере насадку для теста — крюк, включить миксер на низкой скорости и добавить муку, соль и мягкое масло
- Медленно увеличить скорость миксера, перемешивать тесто еще в течение 5 минут (руками конечно больше)
- После добавить изюм и цитрусовые, перемешать еще 15 сек
- Тесто получится очень мягкое и липнущее! Смазать миску для расстойки теста маслом без запаха и отставить в сторону
- На посыпанную мукой поверхность, вывалить тесто и немного его помять, присыпать немного мукой, если нужно, сформировать колобок и поместить его в смазанную маслом миску
- Обязательно смазать растительным маслом сверху, иначе может появиться корка
- Закрыть плотно полиэтиленовой пленкой и поставить его в теплое место от 3 до 4 часов, или пока объем не увеличится в три раза
- Приготовить форму, смазать маслом и отложить в сторону
- Как только тесто поднялось, выложить его на посыпанную мукой поверхность и опять сложить как конвертик, но мять его не нужно
- Поместить его в форму и опять смазать вверх растопленным сливочным маслом, сделать надрез на верхушке крестом
- Накрыть снова полиэтиленовой пленкой и дать подняться от 2 до 3 часов, или пока объем не увеличится в три раза
- Разогреть духовку до 170 градусов
- Смазать верхнюю часть Панеттоне смесью из взбитого желтка + 1 ложка воды или молока
- Выпекать в течение 45 минут или до тех пор, пока зубочистка вставленная в центр не будет выходить чистой и сухой
- Дать остыть в течение примерно 20 минут и подавать!
Начать обсуждение