Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Сотрите с лимона мелкой теркой цедру, выжмите из половины лимона сок
  2. Чеснок натрите на мелкой терке
  3. Смешайте зиру, кориандр, корицу и острый перец с чесноком, цедрой, соком и маслом
  4. Перепелок слегка разрежьте вдоль и разверните как книгу
  5. Натрите получившейся смесью перепелок, закройте и оставьте при комнатной температуре на 2 ч
  6. Разожгите гриль или мангал – угли должны подернуться белым пеплом
  7. Положите перепелок на смазанную маслом решетку, расположенную в 15–20 см над углями
  8. Жарьте, часто переворачивая, 20 мин
  9. Уложите перепелок на подогретые тарелки, приправьте солью
  10. Подавайте немедленно, с брусничным вареньем
  11. Совет гастрономаВы можете сделать брусничную или клюквенную приправу к перепелам и другой дичи
  12. Для этого нарежьте перьями 2 красные луковицы, обжарьте до мягкости в небольшом количестве оливкового масла, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока, 2–3 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкой соломкой, готовьте 3 мин
  13. Всыпьте 300 г брусники или клюквы, влейте немного воды и (для брусники)4–5 ст
  14. л
  15. красного винного уксуса, приправьте сахаром, солью и черным перцем по вкусу
  16. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения
  17. Подавайте холодным

Приятного аппетита!!