Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры
  2. Муку просеять, смешать со щепоткой соли
  3. С помощью ножа порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло
  4. Отделить яичные белки от желтков
  5. Белки поставить в холодильник
  6. Добавить желтки и сметану в миску с мукой, замесить тесто
  7. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их, как и белки, надо выдержать в холодильнике
  8. Быстро вымесить тесто
  9. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин
  10. на холод
  11. Такое тесто можно приготовить заранее — оно хранится в холодильнике до 3 дней
  12. Формы для корзиночек поставить на 2-3 ч в холодильник
  13. После этого их не надо смазывать маслом
  14. Заранее разогреть духовку до 200°С
  15. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности
  16. Толщина слоя теста должна быть 2-3 мм
  17. Поставить в духовку на 10 мин
  18. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть
  19. Оставшиеся после приготовления песочного теста яичные белки вынуть из холодильника и взбить с сахарной пудрой в густую плотную пену
  20. Сделать крем из сливок и кураги, как в основном рецепте
  21. На дно каждой корзиночки положить по 1-2 ст
  22. л
  23. крема
  24. * По желанию, крем можно заменить фруктовым джемом
  25. Затем уложить консервированные или свежие абрикосы, персики или любые другие фрукты и ягоды
  26. С помощью кулинарного мешка сделать поверх фруктов рисунок в виде сеточки из взбитых белков
  27. Поставить в разогретую до 150°С духовку на 7-10 мин
  28. Белки должны слегка подрумяниться

Приятного аппетита!!