Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры
- Муку просеять, смешать со щепоткой соли
- С помощью ножа порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло
- Отделить яичные белки от желтков
- Белки поставить в холодильник
- Добавить желтки и сметану в миску с мукой, замесить тесто
- Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их, как и белки, надо выдержать в холодильнике
- Быстро вымесить тесто
- Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин
- на холод
- Такое тесто можно приготовить заранее — оно хранится в холодильнике до 3 дней
- Формы для корзиночек поставить на 2-3 ч в холодильник
- После этого их не надо смазывать маслом
- Заранее разогреть духовку до 200°С
- В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности
- Толщина слоя теста должна быть 2-3 мм
- Поставить в духовку на 10 мин
- Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть
- Оставшиеся после приготовления песочного теста яичные белки вынуть из холодильника и взбить с сахарной пудрой в густую плотную пену
- Сделать крем из сливок и кураги, как в основном рецепте
- На дно каждой корзиночки положить по 1-2 ст
- л
- крема
- * По желанию, крем можно заменить фруктовым джемом
- Затем уложить консервированные или свежие абрикосы, персики или любые другие фрукты и ягоды
- С помощью кулинарного мешка сделать поверх фруктов рисунок в виде сеточки из взбитых белков
- Поставить в разогретую до 150°С духовку на 7-10 мин
- Белки должны слегка подрумяниться
Начать обсуждение