Этапы приготовления
0/0 выполнено- Из муки, желтка, размягченного масла, щепотки соли, сахара и 2 ст
- л
- воды приготовить бисквитное тесто для основы
- Скатать в шар и поместить в прохладное место
- Приготовить заварное тесто из 250 мл воды, масла, сахара, щепотки соли, муки и яиц
- Для этого в кастрюлю с водой добавить нарезанное кусочками масло, соль и сахар
- Довести до кипения
- В кипящую воду всыпать за один прием всю муку, энергично размешать лопаткой
- Проварить, помешивая, 3–4 мин
- , снять с огня и слегка остудить
- Поочередно, одно за другим, ввести яйца, хорошо размешивая каждое яйцо перед тем, как ввести следующее
- Тесто для основы раскатать до толщины 4 мм
- Выложить тесто на слегка смоченный водой противень и вырезать из него круг диаметром 22 мм
- Заварное тесто с помощью кондитерского мешка с насадкой диаметром 12 мм отсадить в виде валика по окружности основы для пирога, отступив 5 см от этого валика, выдавить еще один
- Свободное пространство противня вокруг круга теста слегка смазать маслом
- Из оставшегося заварного теста выдавить на противень шарики размером с грецкий орех
- Противень поместить в духовку и выпекать при 200°С примерно 25 мин
- , затем остудить
- Приготовить карамель из 150 г сахара и небольшого количества воды, сняв с огня, когда она приобретет светло-золотистый цвет
- Готовые шарики из заварного теста наколоть иголкой и опустить в горячую карамель
- Затем выложить их на круг теста, «приклеив» к валику из заварного теста
- Приготовить крем шантийи, взбив сливки со 100 мл холодной воды, ванильным сахаром и сахарной пудрой
- С помощью кондитерского мешка выложить крем на середину пирога, украсить шоколадом
- До подачи держать пирог в прохладном месте, но не слишком долго
Начать обсуждение