Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Из муки, желтка, размягченного масла, щепотки соли, сахара и 2 ст
  2.  л
  3. воды приготовить бисквитное тесто для основы
  4. Скатать в шар и поместить в прохладное место
  5. Приготовить заварное тесто из 250 мл воды, масла, сахара, щепотки соли, муки и яиц
  6. Для этого в кастрюлю с водой добавить нарезанное кусочками масло, соль и сахар
  7. Довести до кипения
  8. В кипящую воду всыпать за один прием всю муку, энергично размешать лопаткой
  9. Проварить, помешивая, 3–4 мин
  10. , снять с огня и слегка остудить
  11. Поочередно, одно за другим, ввести яйца, хорошо размешивая каждое яйцо перед тем, как ввести следующее
  12. Тесто для основы раскатать до толщины 4 мм
  13. Выложить тесто на слегка смоченный водой противень и вырезать из него круг диаметром 22 мм
  14. Заварное тесто с помощью кондитерского мешка с насадкой диаметром 12 мм отсадить в виде валика по окружности основы для пирога, отступив 5 см от этого валика, выдавить еще один
  15. Свободное пространство противня вокруг круга теста слегка смазать маслом
  16. Из оставшегося заварного теста выдавить на противень шарики размером с грецкий орех
  17. Противень поместить в духовку и выпекать при 200°С примерно 25 мин
  18. , затем остудить
  19. Приготовить карамель из 150 г сахара и небольшого количества воды, сняв с огня, когда она приобретет светло-золотистый цвет
  20. Готовые шарики из заварного теста наколоть иголкой и опустить в горячую карамель
  21. Затем выложить их на круг теста, «приклеив» к валику из заварного теста
  22. Приготовить крем шантийи, взбив сливки со 100 мл холодной воды, ванильным сахаром и сахарной пудрой
  23. С помощью кондитерского мешка выложить крем на середину пирога, украсить шоколадом
  24. До подачи держать пирог в прохладном месте, но не слишком долго

Приятного аппетита!!