Пирог с творогом и цукатами

Этапы приготовления

1. Творог отожмите в марлевом мешочке, положив под гнет на 30 мин., затем протрите через сито. Цукаты мелко нарежьте, перемешайте с манкой.
2. Желтки разотрите с ванильным сахаром, добавьте сливки, смешайте с творогом.
3. Белки взбейте в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпьте сахар, взбивайте до образования стойкой пены. Постепенно, мешая лопаткой снизу вверх, добавьте взбитые белки в творожную массу. Затем цукаты с манкой, аккуратно перемешайте.
4. Тесто растяните руками, выложите в жаропрочную форму так, чтобы оно немного свисало через край.
5. Выложите творожную начинку, слегка закройте ее краями теста, предварительно ровно подрезав их и сделав насечки через каждые 2 см. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 45–50 мин.
6. Растопите в сковородке масло с 1 ст. л. сахара, помешивая, чтобы сахар растворился полностью. За 10 мин. до готовности полейте этой смесью пирог.