Этапы приготовления
0/0 выполнено- В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст
- л
- воды, и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды)
- Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 мин
- Доведите до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой
- Снимите с огня и залейте смородину
- Оставьте настаиваться 2 ч
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите его в смазанную круглую форму (диаметр 28 см)
- Хорошо прижмите, плотно выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 ч
- Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин
- при 200°С
- Выньте форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С
- Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте
- Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30–40 мин
- Подавайте, посыпав сахарной пудрой
- Совет гастрономаВ красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой овощечисткой, и кардамон, чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна
- А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis, превращающим во Франции даже самое невыразительное шампанское в знаменитый Kir Royal, «Королевский кир»
- Знатный выйдет пирог – царский, не меньше
Начать обсуждение