Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст
  2. л
  3. воды, и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды)
  4. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 мин
  5. Доведите до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой
  6. Снимите с огня и залейте смородину
  7. Оставьте настаиваться 2 ч
  8. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите его в смазанную круглую форму (диаметр 28 см)
  9. Хорошо прижмите, плотно выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 ч
  10. Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин
  11. при 200°С
  12. Выньте форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С
  13. Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте
  14. Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30–40 мин
  15. Подавайте, посыпав сахарной пудрой
  16. Совет гастрономаВ красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой овощечисткой, и кардамон, чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна
  17. А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis, превращающим во Франции даже самое невыразительное шампанское в знаменитый Kir Royal, «Королевский кир»
  18. Знатный выйдет пирог – царский, не меньше

Приятного аппетита!!