Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Для бисквита перемешать миндальную и пшеничную муку, растительное масло и желтки
  2. Отдельно взбить белки с сахаром до состояния устойчивой пены
  3. Пышную белковую массу ввести в муку с желтками, взбить до однородной пышной массы
  4. Распределить тонким ровным слоем по противню, застеленному пергаментом
  5. Выпекать в разогретой духовке в течение 5 мин
  6. при 250ºС
  7. Растворить 100 г сахара в 100 мл воды
  8. Довести до кипения, остудить и добавить 30 мл «Амаретто»
  9. Этим сиропом сбрызнуть готовый бисквит
  10. Разрезать на две равные части
  11. Приготовить сахарный сироп из оставшихся 100 г сахара и 100 мл воды
  12. Когда он закипит, опустить в него вишню
  13. В вишневый сироп добавить крахмал, разведенный холодной водой
  14. Готовить до загустения, снять с огня
  15. Приготовить глазурь, добавив шоколад и глюкозу в кипящие сливки
  16. Взбить сливки
  17. Отдельно взбить белки с сахаром
  18. Шоколад растопить на водяной бане (при температуре не выше 40ºС)
  19. Крупно перемолоть кофейные зерна, добавить в растопленный шоколад
  20. Помешивая, постепенно добавить белки
  21. Затем так же ввести сливки
  22. Полученный шоколадный мусс распределить по бисквиту
  23. Накрыть вторым бисквитом
  24. На него выложить вишню в сиропе и снова мусс
  25. Полить глазурью, разрезать на порции
  26. Десерт можно украсить молотыми какао-бобами

Приятного аппетита!!