Этапы приготовления
0/0 выполнено- Для бисквита перемешать миндальную и пшеничную муку, растительное масло и желтки
- Отдельно взбить белки с сахаром до состояния устойчивой пены
- Пышную белковую массу ввести в муку с желтками, взбить до однородной пышной массы
- Распределить тонким ровным слоем по противню, застеленному пергаментом
- Выпекать в разогретой духовке в течение 5 мин
- при 250ºС
- Растворить 100 г сахара в 100 мл воды
- Довести до кипения, остудить и добавить 30 мл «Амаретто»
- Этим сиропом сбрызнуть готовый бисквит
- Разрезать на две равные части
- Приготовить сахарный сироп из оставшихся 100 г сахара и 100 мл воды
- Когда он закипит, опустить в него вишню
- В вишневый сироп добавить крахмал, разведенный холодной водой
- Готовить до загустения, снять с огня
- Приготовить глазурь, добавив шоколад и глюкозу в кипящие сливки
- Взбить сливки
- Отдельно взбить белки с сахаром
- Шоколад растопить на водяной бане (при температуре не выше 40ºС)
- Крупно перемолоть кофейные зерна, добавить в растопленный шоколад
- Помешивая, постепенно добавить белки
- Затем так же ввести сливки
- Полученный шоколадный мусс распределить по бисквиту
- Накрыть вторым бисквитом
- На него выложить вишню в сиропе и снова мусс
- Полить глазурью, разрезать на порции
- Десерт можно украсить молотыми какао-бобами
Начать обсуждение