Этапы приготовления
0/0 выполнено- Муку просеять на большой лист бумаги или пергамента
- В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения
- Добавить сливочное масло и соль
- Убавить огонь до минимума
- Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку
- Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы
- Снять сковороду с огня
- Через 2 мин
- вбить в тесто 2 яйца, перемешать
- Переложить тесто в миску, добавить оставшиеся яйца
- Взбивать тесто деревянной ложкой, пока не получится блестящая однородная масса
- Разогреть духовку до 200°С
- Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой
- Получившееся тесто переложить в кулинарный мешок
- Выкладывать тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех
- Поставить в духовку и выпекать 10 мин
- Увеличить температуру до 220°С и готовить еще 10-15 мин
- Вынуть противень с профитролями из духовки
- Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар
- Переложить на решетку и дать остыть
- Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки
- Он должен быть такого размера, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку
- Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды
- Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек
- С помощью пестика размять в пюре апельсиновую мякоть и 2 ст
- л
- сахара
- Добавить желатин, перемешать до полного растворения гранул
- На дно каждой булочки положить немного апельсинового желе
- Сливки взбить с сахаром, выложить их сверху желе
- Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой
Начать обсуждение