Этапы приготовления
0/0 выполнено- Муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителем
- Желтки отделить от белков
- Духовку разогреть до 180°С
- Желтки взбить с 3 ст
- л
- теплой воды до образования пышной пены; постепенно добавить ванильный и обычный сахар (отложить 1 ст
- л
- сахара для белков)
- Взбивать желтки до тех пор, пока масса не побелеет и не приобретет кремовую консистенцию
- В отдельной миске взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя оставшийся сахар
- Аккуратно соединить взбитые желтки и белки, затем ввести мучную смесь и орехи, осторожно перемешать
- Тесто разложить в небольшие огнеупорные формочки
- Выпекать в духовке 20–25 мин
- Готовые пирожные извлечь из формы, остудить и разрезать пополам по горизонтали
- На сухой сковороде обжарить рубленый миндаль
- В миске смешать сок и цедру апельсина, ликер и сахарную пудру
- С помощью кисточки пропитать половинки пирожных
- Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и закрепителем для сливок, влить коньяк и перемешать
- Полученным кремом смазать половину пирожных, накрыть их другими половинками и слегка прижать
- Края и верх птифуров смазать оставшимся кремом и посыпать миндалем
- Верх пирожных можно украсить с помощью кондитерского мешка розочкой из крема или любой ягодой
Начать обсуждение