Этапы приготовления
0/0 выполнено- Грибы вымыть, обсушить и нарезать
- Лук очистить, нарезать полукольцами
- Зубчик чеснока очистить и слегка размять пальцами
- Раскалить сковороду, влить масло, затем положить чеснок
- Через 30 сек
- чеснок удалить и положить в сковороду лук, готовить 3 мин
- Добавить грибы, посолить, поперчить и готовить на сильном огне, пока не выкипит весь выделившийся сок
- Выложить грибы в сито и дать постоять 10 мин
- , затем переложить в миску
- В той же сковороде обжарить, постоянно помешивая, нарезанную ветчину (2 мин
- )
- Зелень вымыть и обсушить
- Отложить 8 больших листиков базилика
- Остальные измельчить вместе с петрушкой и зеленым луком
- Добавить в миску с грибами ветчину и нарубленную зелень
- Посолить, поперчить и тщательно перемешать
- Сделать из фарша 4 шарика
- Отложенные листья базилика смазать растительным маслом и накрыть ими шарики из фарша
- Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильник на 2 ч
- Просеять муку с солью
- Вбить яйца, добавить желток и масло
- Вымешивать тесто не менее 10 мин
- Скатать в шар и накрыть влажным полотенцем
- Дать постоять 10 мин
- Раскатать тесто и вырезать из него 4 круга диаметром 10 см и 4 круга диаметром 12 см
- Положить в центр каждого круга меньшего размера шарик из фарша
- Смазать края теста взбитым яйцом
- Накрыть равиоли оставшимися кругами и прижать пальцами края
- Проследить, чтобы внутри не осталось воздуха
- В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь
- Как только вода начнет закипать, опустить в нее равиоли и варить 4 мин
- Выкладывать шумовкой на подогретое блюдо и сбрызгивать оливковым маслом
- Подавать со сметаной
Начать обсуждение