Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1.  Сделать начинку
  2. Свеклу тщательно вымыть, отварить или запечь в духовке до мягкости, натереть на крупной терке
  3.  Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой
  4.  Смешать отжатую свеклу с рикоттой, тертым пармезаном и яйцом
  5. Добавить соль, перец и мускатный орех
  6. Тщательно перемешать
  7. Итальянскую рикотту можно заменить творогом домашнего приготовления, который продают на наших рынках
  8. Лучше покупать более плотный творог, в котором меньше влаги
  9.  Муку просеять, добавить яйца и воду
  10. Вымесить мягкое тесто
  11. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта
  12.  На один пласт выложить по 1 ст
  13.  л
  14. начинки на расстоянии 3–3,5 см друг от друга
  15. Слегка взбить яйцо и смазать им, с помощью тонкой кисточки, тесто – места будущей склейки
  16. Накрыть вторым слоем теста, прижать места, не занятые начинкой
  17.  Разрезать тесто на квадраты
  18. Удобнее всего это делать с помощью специального ножа в виде колесика, но подойдет и обычный нож с зубчатым лезвием
  19. В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду
  20. Положить равиоли и варить, пока они не всплывут
  21. Аккуратно шумовкой переложить их на блюдо
  22. Подавать со сметаной или соусами для пасты

Приятного аппетита!!