Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сделать начинку
- Свеклу тщательно вымыть, отварить или запечь в духовке до мягкости, натереть на крупной терке
- Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой
- Смешать отжатую свеклу с рикоттой, тертым пармезаном и яйцом
- Добавить соль, перец и мускатный орех
- Тщательно перемешать
- Итальянскую рикотту можно заменить творогом домашнего приготовления, который продают на наших рынках
- Лучше покупать более плотный творог, в котором меньше влаги
- Муку просеять, добавить яйца и воду
- Вымесить мягкое тесто
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта
- На один пласт выложить по 1 ст
- л
- начинки на расстоянии 3–3,5 см друг от друга
- Слегка взбить яйцо и смазать им, с помощью тонкой кисточки, тесто – места будущей склейки
- Накрыть вторым слоем теста, прижать места, не занятые начинкой
- Разрезать тесто на квадраты
- Удобнее всего это делать с помощью специального ножа в виде колесика, но подойдет и обычный нож с зубчатым лезвием
- В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду
- Положить равиоли и варить, пока они не всплывут
- Аккуратно шумовкой переложить их на блюдо
- Подавать со сметаной или соусами для пасты
Начать обсуждение