Этапы приготовления
0/0 выполнено- Чтобы сварить овощной бульон, слегка подпеките в духовке разрезанные пополам пару морковок, корешок петрушки, одну луковицу и один стебель лука-порея
- Положите в кастрюлю, добавьте 2–3 стебля сельдерея, залейте 2 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, посолите, положите несколько горошин душистого перца и варите на минимальном огне под крышкой от 30 мин
- до 1 ч
- Свеклу заверните в фольгу и положите на противень в разогретую до 190 °С духовку
- Запекайте до мягкости, 40–60 мин
- , после чего обдайте холодной водой, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками
- Лук и петрушку измельчите
- В большой кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла с оливковым маслом, обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, 5 мин
- Добавьте рис и обжаривайте его вместе с луком примерно 5 мин
- Разогрейте бульон и держите его горячим на протяжении всего процесса приготовления
- Влейте в кастрюлю с луком и рисом немного бульона и варите рис на маленьком огне, часто помешивая и подливая бульон порциями, примерно по половнику, каждый раз давая впитаться, прежде чем добавить новую порцию
- Через 10 мин
- после начала приготовления добавьте ломтики свеклы и продолжайте варить так же, помешивая и подливая бульон, еще примерно 10 мин
- , до готовности риса
- В общем приготовление займет у вас примерно 25 мин
- Снимите с огня, добавьте соль, оставшееся масло и пармезан, хорошенько перемешайте
- Влейте еще примерно 1/4 половника бульона и дайте ризотто постоять, 5 мин
- Затем немедленно подавайте
Начать обсуждение