Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике 2 ст. л. оливкового масла
  2. Разрезать пополам 1 очищенный зубчик чеснока, обжаривать его 1 минуту, затем всыпать рис. Обжаривать рис 30 секунд при постоянном помешивании. ( для ризотто рис не  промывают, потому что во время промывания с поверхности рисинок удаляется крахмал, необходимый для получения по-настоящему вкусного ризотто)
  3. В жарящийся рис влить белое сухое вино. Готовить, постоянно помешивая, до полного выпаривания вина
  4. Добавить 1 половник горячего бульона и готовить, пока он полностью не впитается. Продолжать готовить, подливая понемногу бульон и постоянно помешивая. Когда рис будет готов, удалить чеснок. Примерно для всего процесса  потребуется   20–25 минут
  5. Готовим соус.
  6. Помидоры хорошо промыть под струей холодной воды, вырезать плодоножку и очистить от кожицы. Для этого нужно на верхней части плодов сделать неглубокий крестообразный надрез и поместить их в кипящую воду на 20 секунд, после чего сразу откинуть в холодную воду. После этого кожица легко отойдет от мякоти
  7. Очищенные помидоры нарезать дольками, удалить семена
  8. Оставшийся чеснок очистить, мелко порубить
  9. Вылить в холодную сковороду оставшееся оливковое масло, положить нарезанные помидоры и поставить на сильный огонь
  10. Дать закипеть, затем добавить чеснок. Готовить, постоянно помешивая,  5 минут, пока помидоры не уварятся наполовину.
  11. Добавить орегано и соль по вкусу
  12. Получившийся томатный соус добавить в ризотто за 5 минут до готовности риса, аккуратно перемешать деревянной лопаткой
  13. Брынзу нарезать или разломать руками на небольшие кусочки
  14. Ризотто снять с огня, добавить брынзу, затем аккуратно перемешать, стараясь не раздавить кусочки брынзы

Приятного аппетита!!