Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Очистить и порезать лук очень мелкими кубиками. Перчик чили разрезать вдоль, удалить семена и нарезать полукольцами.
  2. Тыкву нарезать небольшими кубиками.
  3. Разогреть в сковороде с высокими бортиками или в широком сотейнике оливковое масло и обжить лук и чили на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5-7 минут.
  4. Добавить тыкву и готовить еще 5 минут.
  5. Затем добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, 5 минут. Влить в сковороду вино и готовить, помешивая, пока вино не выпарится. Уменьшить огонь до чуть ниже среднего.
  6. Поставить на огонь кастрюлю с бульоном, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
  7. Влить половник горячего бульона и постоянно помешивать, пока бульон полностью не выпарится. Только тогда влить следующий половник бульона. Варить ризотто 10-15 минут, мешая и подливая бульон. Бульона может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от сорта риса.
  8. Попробовать рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще твердый, то влить последний половник бульона, посолить и поперчить. Вмешать в ризотто половину пармезана и сливочное масло.
  9. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой, оставить на 5 минут.
  10. Разложить ризотто по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.

Приятного аппетита!!