Этапы приготовления
0/0 выполнено- У сельди удалить головы и хвосты
- Небольшим ножом сделать разрез вдоль брюшка, удалить внутренности
- Промыть рыбу холодной водой
- Сделать надрез вдоль хребта
- Со стороны головы подцепить тонкую кожицу и снять ее сначала с одной стороны тушки, потом с другой
- Проведя большим пальцем руки вдоль надрезанного хребта, разделить каждую рыбу на две половины
- Удалить хребет и все реберные кости
- Сложить филе в миску и залить молоком
- Оставить на 2–3 ч, после чего молоко слить, а филе сельди ополоснуть водой
- Свеклу очистить, натереть на крупной терке, поперчить и заправить маслом
- Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин
- Лук очистить, мелко нарезать
- Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук, 2 мин
- , сразу же выложить на тарелку
- Яблоко очистить и натереть на крупной терке
- Перемешать свеклу с луком и яблоком
- Получившуюся смесь выложить ровным слоем на каждое филе
- Свернуть в рулеты
- Чтобы рулеты сохраняли форму, закрепить их деревянными зубочистками
- При подаче на стол сбрызнуть каждый рулет несколькими каплями лимонного сока
- КСТАТИ Вымачивание сельди в молоке – известный кулинарный прием, благодаря которому сельдь становится менее соленой и более нежной на вкус
- Можно вымачивать рыбу в белом или красном вине, а также в различных фруктовых соках, например в яблочном или вишневом
- Тогда сельдь приобретет легкий приятный привкус этих продуктов
Начать обсуждение