Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. У сельди удалить головы и хвосты
  2. Небольшим ножом сделать разрез вдоль брюшка, удалить внутренности
  3. Промыть рыбу холодной водой
  4. Сделать надрез вдоль хребта
  5. Со стороны головы подцепить тонкую кожицу и снять ее сначала с одной стороны тушки, потом с другой
  6. Проведя большим пальцем руки вдоль надрезанного хребта, разделить каждую рыбу на две половины
  7. Удалить хребет и все реберные кости
  8. Сложить филе в миску и залить молоком
  9. Оставить на 2–3 ч, после чего молоко слить, а филе сельди ополоснуть водой
  10. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, поперчить и заправить маслом
  11. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин
  12. Лук очистить, мелко нарезать
  13. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук, 2 мин
  14. , сразу же выложить на тарелку
  15. Яблоко очистить и натереть на крупной терке
  16. Перемешать свеклу с луком и яблоком
  17. Получившуюся смесь выложить ровным слоем на каждое филе
  18. Свернуть в рулеты
  19. Чтобы рулеты сохраняли форму, закрепить их деревянными зубочистками
  20. При подаче на стол сбрызнуть каждый рулет несколькими каплями лимонного сока
  21. КСТАТИ Вымачивание сельди в молоке – известный кулинарный прием, благодаря которому сельдь становится менее соленой и более нежной на вкус
  22. Можно вымачивать рыбу в белом или красном вине, а также в различных фруктовых соках, например в яблочном или вишневом
  23. Тогда сельдь приобретет легкий приятный привкус этих продуктов

Приятного аппетита!!