Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Рыбу обработать, разделать на филе и обжаривать вместе с гребешками на раскаленной сковороде в растительном масле по 1 мин
  2. с каждой стороны
  3. Листья цикория нарезать соломкой и тоже слегка обжарить
  4. Бобы бланшировать
  5. Для соуса в сливки добавить рыбный бульон, стружку тунца, васаби, соль и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести до средней густоты
  6. Непосредственно перед заправкой блюда добавить икру
  7. На порционную тарелку выложить цикорий, рыбу и гребешки
  8. Полить соусом, украсить бобами и икрой
  9. СОВЕТ ГАСТРОНОМА Чтобы гребешки остались мягкими и сочными, их нужно очень быстро обжарить в горячем масле, оставив сердцевину чуть сыроватой

Приятного аппетита!!