Этапы приготовления
0/0 выполнено- Рыбу обработать, разделать на филе и обжаривать вместе с гребешками на раскаленной сковороде в растительном масле по 1 мин
- с каждой стороны
- Листья цикория нарезать соломкой и тоже слегка обжарить
- Бобы бланшировать
- Для соуса в сливки добавить рыбный бульон, стружку тунца, васаби, соль и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести до средней густоты
- Непосредственно перед заправкой блюда добавить икру
- На порционную тарелку выложить цикорий, рыбу и гребешки
- Полить соусом, украсить бобами и икрой
- СОВЕТ ГАСТРОНОМА Чтобы гребешки остались мягкими и сочными, их нужно очень быстро обжарить в горячем масле, оставив сердцевину чуть сыроватой
Начать обсуждение