Этапы приготовления
0/0 выполнено- Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла
- Мясо обильно посолите и поперчите
- Как только масло начнет слегка дымиться, аккуратно поместите антрекот в сковороду
- Обжаривайте по полторы минуты с каждой стороны (для средней прожарки)
- Мясо переверните всего один раз и затем сразу же добавьте сливочное масло
- Когда масло расплавится, поместите кусок мяса к краю сковороды и приподнимите этот край
- Ложкой несколько раз полейте мясо маслом, слившимся в нижний край сковороды
- Как только мясо будет готово, оставьте его передохнуть на тарелке
- Важно не бросаться резать стейк сразу после того, как Вы его приготовили, Вы рискуете потерять весь драгоценный мясной сок
- Если дать мясу полежать 5-7 минут, оно расслабится, и соки, скопившиеся в центре куска (подальше от горячих краев), распределятся по всей площади
- В результате, Вас с нетерпением ожидает вкуснейший, сочный антрекот
- Пока мясо отдыхает, порежьте в произвольной манере помидоры, редис и перец
- Смешайте в миске, поперчите, но не солите, ведь брынза довольно соленый сыр
- Для заправки энергично смешайте сметану, брынзу, уксус, масло, соль и перец до состояния густого майонеза
- Масло с уксусом лучше использовать в пропорции 3 к 1
- Половину заправки добавьте к овощам и перемешайте
- Антрекот положите на разделочную доску и острым ножом нарежьте под углом на полоски
- На тарелку выложите салат, рядом кусочки мяса внахлест
- Подавайте, полив заправкой и посыпав мелко рубленой петрушкой
- Сочетание сочного острого редиса с нежной заправкой из брынзы создает ощущение самого настоящего, теплого и яркого лета
Начать обсуждение