Этапы приготовления
0/0 выполнено- Гольца порезать небольшими кусочками и обжаривать 2–3 минуты в духовке при температуре 150˚С
- К салату «руккола» добавить мелко порезанный лук-шалот, подсушенный в духовке помидор без кожицы и головки шампиньонов, порезанные соломкой
- Посолить, поперчить
- Оливковое масло смешать с базиликом и аккуратно заправить салат
- Готовый салат положить в сетчатую корзинку из картофеля (ее можно заказать в ресторане) и перевернуть на тарелку
- По краям корзинки с салатом выложить кусочки рыбы
- Полить уксусом «бальзамик»
- Для ракового соуса слегка обжарить в сливочном масле лук и чеснок, затем добавить мелко рубленных раков (включая раковые шейки), коньяк, уксус «бальзамик», оливковое масло, горчицу и сливки
- Тушить 20 минут, затем процедить
- Добавить соль и перец
- Полученный соус выпарить до загустения и подать с салатом
- Если гольца купить не удалось, можно заменить его на форель
Начать обсуждение