Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Гольца порезать небольшими кусочками и обжаривать 2–3 минуты в духовке при температуре 150˚С
  2. К салату «руккола» добавить мелко порезанный лук-шалот, подсушенный в духовке помидор без кожицы и головки шампиньонов, порезанные соломкой
  3. Посолить, поперчить
  4. Оливковое масло смешать с базиликом и аккуратно заправить салат
  5. Готовый салат положить в сетчатую корзинку из картофеля (ее можно заказать в ресторане) и перевернуть на тарелку
  6. По краям корзинки с салатом выложить кусочки рыбы
  7. Полить уксусом «бальзамик»
  8. Для ракового соуса слегка обжарить в сливочном масле лук и чеснок, затем добавить мелко рубленных раков (включая раковые шейки), коньяк, уксус «бальзамик», оливковое масло, горчицу и сливки
  9. Тушить 20 минут, затем процедить
  10. Добавить соль и перец
  11. Полученный соус выпарить до загустения и подать с салатом
  12. Если гольца купить не удалось, можно заменить его на форель

Приятного аппетита!!