Этапы приготовления
0/0 выполнено- Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры
- Баклажаны помыть и нарезать кубиком
- Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой
- Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре
- Сложить баклажаны в миску
- Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты
- Оставить на 40 минут
- Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами
- Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком
- Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть
- Сладкий перец нарезать кубиком
- Острый перец измельчить
- Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке
- Помидоры помыть и нарезать кубиком
- Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды
- Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить
- Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю
- Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук
- Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам
- Обжарить морковку
- Переложить морковку в кастрюлю
- Обжарить сладкий перчик
- Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться
- Перемешать все овощи
- Добавить в икру острый перец, соль и сахар
- Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40
- Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты
- Можно оставить икру в таком виде — кусочками, а можно измельчить блендером в пюре
- Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам
- Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания
- Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре
Начать обсуждение