Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сельдь разделайте на филе, нарежьте небольшими кусочками «на один укус»
- Приготовьте клюквенный соус
- Клюкву переберите и положите в кастрюлю со 100 мл холодной воды
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 мин
- Добавьте сахар, корицу и портвейн, варите еще 7 мин
- Затем снимите с огня и дайте остыть
- Залейте получившимся маринадом половину разделанной сельди и поставьте в холодильник минимум на 2 ч
- Приготовьте горчичный соус
- В блендере взбейте желтки с горчицей и сахаром, добавьте лимонный сок
- Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, приправьте солью и перцем
- Залейте этим маринадом оставшуюся сельдь и поставьте в холодильник минимум на 2 ч
- Подавайте холодной в качестве закуски под водку
- Совет гастронома
Острота горчичного маринада будет зависеть от сорта выбранной вами горчицы - Если любите поострее, возьмите ядреную русскую горчицу (можно даже самодельную)
- Для дамской компании подойдет либо сладковатая баварская горчица, либо горчица с зернышками
- Универсальный вариант – не очень острая дижонская горчица
- А если вы выберете французскую горчицу с тархуном, получится очень интересная закуска, совершенно непохожая на все предыдущие
Начать обсуждение