Сельдерейные чипсы с соусом айоли

Ингредиенты

0/12 ингредиенты

Для соуса:

желтки яичные – 3 шт.

зеленый лук – 4 пера

корень сельдерея – 1 шт. среднего размера

масло оливковое – 300 мл,

масло растительное – 1 стакан

свежие хлебные крошки – 3 ст. л.>Для соуса:

сок 1/2 лимона

соль крупная

соль – 0,5 ч. л.

уксус винный белый – 4 ст. л.

чеснок – 6 зубчиков

Этапы приготовления

0/0 выполнено

Чеснок очистить и мелко нарезать. Взбить в блендере желтки, хлебные крошки, чеснок, уксус и соль. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. В конце добавить 1 ст. л. кипящей воды. Переложить в миску, всыпать измельченный зеленый лук. поставить в холодильник.
Корень сельдерея очистить, разрезать на 4 части. Каждую нарезать очень тонкими ломтиками. Поместить на 30 мин. в миску с холодной водой и лимонным соком. Затем тщательно обсушить. В сотейнике довести до кипения растительное масло. Обжаривать сельдерей небольшими порциями, по 2 мин. каждую порцию. Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Присыпать крупной солью. Сложить чипсы в салатницу и подавать с айоли.

Приятного аппетита!!