Этапы приготовления
0/0 выполнено- Желтки отделить от белков
- Желтки растереть добела с 250 г сахара
- Белки взбить в густую пену с добавлением щепотки соли; сливки тоже взбить и аккуратно, порциями ввести в белки
- Осторожно смешать белковую и желтковую массы, поставить в холодильник
- Для крокканте сахар поместить в сотейник, влить стакан воды
- Поставить на средний огонь
- Готовить, не размешивая, до полного растворения сахара и начала его карамелизации
- Снять сотейник с огня, добавить крупно порубленные орехи
- Перемешать, дать остыть
- Дно лотка для мороженого выcтелить пищевой пленкой
- Полуфабрикат мороженого и крокканте разделить на равные части и выложить слоями – вначале мороженое, затем крокканте
- Заполненный лоток поместить в морозильник на 5 ч
- Плоды маракуйи разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, смешать ее с сахаром, поставить на слабый огонь
- Готовить до приобретения консистенции соуса
- Готовое семифредо разрезать на порции, украсить клубникой, полить конфитюром из маракуйи, посыпать сахарной пудрой
Начать обсуждение