Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сначала замочить промытый рис сорта девзира в теплой подсоленной воде
- Нарезать часть курдюка на куски и в казане вытопить жир
- В жир добавить немного подсолнечного масла, обжарить лук, нарезанный кольцами до темного цвета
- Обжаренный лук удалить из масла
- Нашинкованную морковь положить в масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством воды
- Через 5 минут после закипания добавить оставшийся мелко нарезанный курдюк, немного зиры, барбариса, стручок сушеного перца и истолченный в ступке кусок корня куркумы
- Положить в казан чернослив и ядра абрикоса
- Промыть рис сорта аланга, замочить в прохладной воде, слегка посолив ее
- Через 15-20 минут добавить в казан изюм
- Слить воду с риса девзира, положить его в казан, залить кипятком, чтобы вода слегка покрыла рис и увеличить огонь под казаном
- Слегка посолить
- Через 5 минут на слой риса девзира положить рис сорта аланга (воду не добавлять)
- Накрыть казан крышкой на 10 минут, чтобы второй рис «дошел» на пару
- Открыть крышку казана, выпарить оставшуюся воду
- Рис собрать «горкой» сверху положить ядра орехов, курагу, семечки и фисташки
- Закрыть казан крышкой, уменьшить огонь, довести блюдо до готовлности
Начать обсуждение