Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Курицу тщательно промыть внутри и снаружи, обсушить
  2. Порей вымыть, зеленую его часть крупно нарезать и положить внутрь курицы
  3. Залить курицу холодной водой так, чтобы она была только прикрыта, и довести до кипения
  4. Снять пену, уменьшить огонь
  5. Репчатый лук очистить, воткнуть в него бутончики гвоздики
  6. Зелень вымыть
  7. Добавить лук и зелень в кастрюлю с курицей, посолить, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1,5 ч
  8. За 10 мин
  9. до окончания варки положить лавровый лист и горошины черного перца
  10. Курицу переложить из бульона на разделочную доску, дать остыть
  11. Затем вынуть разваренный порей, а курицу нарезать небольшими кусочками
  12. Кости из ножек и крылышек можно не удалять
  13. Бульон процедить, снять салфеткой жир с поверхности
  14. Перелить бульон в чистую кастрюлю, добавить кусочки курицы
  15. Поставить на сильный огонь и вновь довести до кипения
  16. Убавить огонь до среднего
  17. Добавить промытый чернослив и варить 5 мин
  18. Белую часть порея нарезать тонкими кольцами, положить в кастрюлю и варить 3 мин
  19. Сразу же подать к столу
  20. КСТАТИ
    Название этого традиционного шотланского супа происходит от двух английских слов: cock — «петух» и leek — «лук-порей»
  21. Когда-то «кокки-ликки» варили из петуха, и процесс продолжался не менее 3-4 часов
  22. Чернослив придавал супу необходимую сладость, что особенно полезно, если птица попадалась старая
  23. Если лук-порей попадался горький, суп тоже спасает чернослив
  24. У небогатых шотландских фермеров этот суп зачастую заменял целый обед
  25. Сейчас «кокки-ликки» готовят из нежного куриного мяса, которое тем не менее очень сильно разваривают

Приятного аппетита!!