Этапы приготовления
0/0 выполнено- Белую и красную рыбу сполоснуть водой, обсушить
- Филе лосося, как правило, продается в магазинах с кожей
- Чтобы пирог можно было разрезать на порции без проблем, кожу с филе необходимо удалить
- Поверхность кухонного стола присыпать мукой
- Раскатать слоеное тесто в два тонких пласта
- Один пласт положить на смазанный маслом противень
- На тесто выложить филе лосося и придать ему форму рыбы
- Для этого нужно с одного края, который будет «хвостом», отрезать два треугольных куска
- С их тупого конца отрезать по 2,5-3 см и сделать хвостовые и спинные «плавники»
- Из оставшихся кусков сделать «голову»
- Лук очистить, нашинковать и обжарить на разогретом растительном масле
- Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать, перемешать с луком
- Выложить смесь ровным слоем на лосося
- Сверху положить филе судака
- Посолить, поперчить
- Накрыть вторым пластом слоеного теста
- Рукой наметить контур «рыбы»
- Лишнее тесто срезать, отступая от края на 1,5 см
- Подогнуть края под пирог
- Из остатков теста скатать тонкие полоски и сделать из них «глаз» и «жаберную щель»
- Смазать поверхность пирога слегка взбитым яйцом, и поставить противень в заранее разогретую до 180ºС духовку
- Выпекать 20 мин
- Совет Рыбный пирог подается к столу как главное блюдо или как горячая закуска
- Вместо филе судака можно использовать филе трески или камбалы
- В Сибири и на Урале такой пирог готовят из свежей белой и соленой красной рыбы, а прослаивают отварным рисом с жареным луком и грибами
Начать обсуждение