Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовить соус бешамель по классическому рецепту: В небольшой емкости смешать молоко, четверть головки репчатого лука, в которую воткнуты два бутона гвоздики, лавровый лист и мускатный орех
- Варить на слабом огне в течение 15 мин
- Удалить лук, гвоздику и лавровый лист
- В отдельной посуде растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку
- Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин
- , до легкого золотистого оттенка
- Снять с огня, остудить
- Постепенно вводить муку в молоко, постоянно перемешивая
- Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая
- Готовить 8–10 мин
- , часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить
- Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема
- Процедить через сито
- Приправить солью и перцем
- К готовому соусу бешамель добавить 2 ст
- л
- томатной пасты или измельченные вяленые помидоры
- Процедить
- Перед подачей на стол ввести в соус 30 г размягченного сливочного масла
Начать обсуждение