Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Спаржу очистить и 5 минут бланшировать без соли и сахара в воде, подкисленной 1 ст
  2. л
  3. лимонного сока
  4. Картошку тщательно вымыть с щеткой и 5-7 минут отварить целиком с кожурой в подсоленной воде, затем вынуть и нарезать ломтиками на четвертинки
  5. Спаржу переложить на лист пищевой фольги, сформованной «коробочкой»
  6. Сливочное масло растопить, полить спаржу, затем ее посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть остатком лимонного сока
  7. Стебли тшательно вывалять в получившемся маринаде
  8. Затем спаржу герметично упаковать в эту фольгу
  9. Поставить конверт на полчаса в духовку, разогретую до 160°С на средний уровень
  10. Жаропрочную форму смазать оливковым маслом с добавкой прованских трав
  11. Картошку увлажнить в этом масле со всех сторон
  12. Форму поставить в ту же духовку на нижний уровень
  13. За 5 минут до выемки спаржи и картошки разогреть соус; добавить в него мелко шинкованную черемшу
  14. При подаче полить спаржу соусом, ломтики окорока свернуть в виде рулетиков
  15. ПримечанияКартошку я взял бамбергскую — она прекрасно держит форму и очень ароматная
  16. Окорок выбрал не такой пряный, как это принято в наших краях, а чуть более нежный австрийский
  17. Вместо можжевельниковой ноты там было больше майорана

Приятного аппетита!!