Этапы приготовления
0/0 выполнено- Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник
- Апельсины вымыть в горячей воде, вытереть насухо
- С одного апельсина снять теркой цедру, из мякоти выжать сок
- Второй апельсин очистить, разделить на дольки и нарезать их тонкими кусочками
- Сложить кусочки в миску, залить апельсиновым ликером и поставить в холодное место
- Смешать 3 ст
- л
- молока с мукой и апельсиновой цедрой
- Сливочное масло нагреть до комнатной температуры
- Оставшееся молоко вскипятить, осторожно ввести в него смесь молока и муки
- Тщательно размешать, чтобы не было комков
- Продолжая размешивать, добавить 2 ст
- л
- масла
- Желтки перелить в сотейник, добавить смесь молока и муки, сахар, ликер и апельсины, перемешать
- Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, готовить, пока смесь не загустеет
- Внимательно следить, чтобы она не кипела
- Добавить апельсиновый сок, еще раз перемешать и поставить остывать
- Разогреть духовку до 180ºС
- Круглые формы для выпечки смазать оставшимся маслом, обсыпать сахарной пудрой
- Яичные белки достать из холодильника, взбить венчиком или миксером до густой пены
- Осторожно, порциями ввести их в яичную смесь
- Вылить смесь в подготовленные формы и поставить в духовку на 30 мин
- Подавать с апельсиновым соусом
- Апельсиновый соус можно приготовить так: Разогрейте на сковородке 1 ст
- л
- сливочного масла, добавьте сок 1 апельсина вместе с 1 ч
- л
- сахара, доведите до кипения
- Добавьте еще 1 ч
- л
- масла, снимите с огня и перемешайте
- КСТАТИ * Если вы взбиваете яичные белки миксером, сначала делайте это полминуты на минимальной скорости, а затем 3-3,5 минуты на максимальной
- В емкости, в которую вы помещаете белки, не должно быть никакого жира
- Никогда не взбивайте белки в пластиковой миске — на пластике всегда остаются микроскопические частицы жира, как бы тщательно вы его ни мыли
- * Чтобы белки лучше взбивались, можно добавить к ним немного кристаллической лимонной кислоты, буквально на кончике ножа
Начать обсуждение