Этапы приготовления
0/0 выполнено- Чеддер и швейцарский сыр натереть на крупной терке, пармезан — на мелкой
- Шесть небольших одинаковых формочек смазать изнутри маслом, слегка присыпать пармезаном
- Оставшийся пармезан отложить
- Брокколи разобрать на соцветия, вымыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью
- Поместить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на пару 10 мин
- Готовую капусту немного остудить, затем измельчить в блендере
- Отделить желтки от белков
- В сотейник влить молоко, добавить сливочное масло и муку
- Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин
- Посолить, поперчить
- Добавить тертый швейцарский сыр, чеддер и 1 ст
- л
- пармезана
- Влить 3 желтка и пюре из брокколи
- Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом; перемешать
- Духовку разогреть до 200º С
- Все белки (5 шт
- ) взбить миксером до гладкой блестящей пены
- Добавить 1 ст
- л
- белков в подготовленную массу из брокколи
- Быстро перемешать
- Затем, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу
- Перемешать, но не смешивать до однородности
- На массе должны оставаться белые и зеленые разводы
- Выложить массу в подготовленные формы, присыпать оставшимся пармезаном и поставить в духовку на 40-45 мин
- Сразу же подать к столу
- КСТАТИ Считается, что брокколи, как никакой другой овощ, богата хлорофиллом и магнием — веществами, укрепляющими нервную систему и обеспечивающими гормональный баланс
- Покупая брокколи, выбирайте плотные, закрытые и не пожелтевшие соцветия
- Если стебель кажется вам слишком жестким, снимите верхний слой ножом для чистки овощей
Начать обсуждение