Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Чеддер и швейцарский сыр натереть на крупной терке, пармезан — на мелкой
  2. Шесть небольших одинаковых формочек смазать изнутри маслом, слегка присыпать пармезаном
  3. Оставшийся пармезан отложить
  4. Брокколи разобрать на соцветия, вымыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью
  5. Поместить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на пару 10 мин
  6. Готовую капусту немного остудить, затем измельчить в блендере
  7. Отделить желтки от белков
  8. В сотейник влить молоко, добавить сливочное масло и муку
  9. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин
  10. Посолить, поперчить
  11. Добавить тертый швейцарский сыр, чеддер и 1 ст
  12. л
  13. пармезана
  14. Влить 3 желтка и пюре из брокколи
  15. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом; перемешать
  16. Духовку разогреть до 200º С
  17. Все белки (5 шт
  18. ) взбить миксером до гладкой блестящей пены
  19. Добавить 1 ст
  20. л
  21. белков в подготовленную массу из брокколи
  22. Быстро перемешать
  23. Затем, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу
  24. Перемешать, но не смешивать до однородности
  25. На массе должны оставаться белые и зеленые разводы
  26. Выложить массу в подготовленные формы, присыпать оставшимся пармезаном и поставить в духовку на 40-45 мин
  27. Сразу же подать к столу
  28. КСТАТИ Считается, что брокколи, как никакой другой овощ, богата хлорофиллом и магнием — веществами, укрепляющими нервную систему и обеспечивающими гормональный баланс
  29. Покупая брокколи, выбирайте плотные, закрытые и не пожелтевшие соцветия
  30. Если стебель кажется вам слишком жестким, снимите верхний слой ножом для чистки овощей

Приятного аппетита!!