Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Омара разделить на 4 части
  2. Все овощи очистить, мелко нарезать
  3. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить овощи и куски омара в панцире, перемешать и готовить 10–15 мин
  4. Затем влить коньяк и поджечь
  5. Добавить вино, готовить, пока не выпарится жидкость
  6. Добавить сливочное масло, посыпать мукой и быстро обжарить при энергичном помешивании
  7. Переложить содержимое сковороды в большую кастрюлю, залить горячим бульоном
  8. Добавить петрушку и укроп, протертую мякоть томатов
  9. Поставить на огонь, готовить 1–2 мин
  10. , а затем всыпать в суп весь лед
  11. Продолжать готовить без крышки до консистенции крема
  12. Снять с огня, извлечь куски омара, вынуть мякоть и отложить
  13. Весь суп, вместе с кусками панциря, поместить в конический дуршлаг и протереть
  14. Полученную жидкость переложить в кастрюлю, если требуется – посолить и поперчить, довести до кипения
  15. Добавить клецки и готовить до их готовности
  16. Разлить суп по глубоким тарелкам, добавить мясо омара
  17. Украсить клешнями омара, песто и веточками укропа

Приятного аппетита!!