Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Фасоль замочить на ночь, воду слить
  2. Вновь залить фасоль холодной водой, добавить крупно нарезанные лук и морковь, лавровый лист и тимьян
  3. Довести до кипения и варить 10 мин
  4. , убавить огонь и готовить при слабом кипении около 30 мин
  5. Отложить 3–4 ст
  6. л
  7. фасоли, остальную варить еще 10–20 мин
  8. , до мягкости
  9. Слить жидкость и удалить овощи и травы
  10. Фасоль поместить в кухонный комбайн и превратить в кремообразное пюре, периодически добавляя немного овощного бульона, чтобы пюре не было слишком густым
  11. После 2–3 мин
  12. работы комбайн выключить и шпателем соскрести пюре со стен чаши
  13. Добавить еще немного бульона и еще раз взбить
  14. Чтобы получить однородное пюре, взбивать 4–5 мин
  15. Переложить пюре в кастрюлю, добавить овощной бульон, приправить и перемешать
  16. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин
  17. Грибы нарезать
  18. Раскалить в сковороде оливковое масло и жарить грибы, пока они не начнут подрумяниваться
  19. Добавить 25 г сливочного масла и жарить до готовности
  20. Посолить и слить жидкость
  21. Протереть суп через мелкое сито
  22. Вновь влить его в кастрюлю, добавить сливки и перемешать
  23. Перед подачей отложенную фасоль и грибы поровну разложить в подогретые суповые чашки
  24. В закипающий суп положить оставшееся сливочное масло и взбивать его миксером до образования пены, не менее 4–5 мин
  25. Осторожно, оставляя пену в кастрюле, разлить суп в чашки, заполняя их на три четверти
  26. Выложить пену поверх супа и подать его на стол с беконом и тостами

Приятного аппетита!!