Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Чтобы сварить овощной бульон, слегка подпеките в духовке разрезанные пополам пару морковок, корешок петрушки, одну луковицу и один стебель лука-порея
  2. Положите в кастрюлю, добавьте 2–3 стебля сельдерея, залейте 2 литрами холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, посолите, положите несколько горошин душистого перца и варите на минимальном огне под крышкой от 30 минут до 1 часа
  3. Свеклу заверните в фольгу и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, 60  – 80 минут
  4. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите, морковь натрите на терке
  5. На сковороде в оливковом масле на среднем огне обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, перемешайте и готовьте примерно 5 минут
  6. Доведите до кипения бульон, положите в него морковь с луком и картофель, варите до готовности картофеля, примерно 15 минут
  7. Готовую свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками, добавьте в кастрюлю с бульоном, прогрейте, 5 мин
  8. Взбейте смесь блендером до однородности, остудите до комнатной температуры, добавьте кефир, соль
  9. Подавайте суп комнатной температуры или охлажденным

Приятного аппетита!!