Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Лук вымыть, очистить и измельчить.
  2. Рыбу нарезать кусочками, предварительно выбрав мелкие косточки.
  3. На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук, 2 минуты. Добавить рыбу, креветки и тушить на медленном огне 10 минут. Снять с огня, дать остыть. Отложить 4 кусочка рыбы и 4 креветки для украшения.
  4. Содержимое сковороды переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
  5. Получившееся пюре откинуть на сито и тщательно протереть.
  6. В сотейнике разогреть оставшееся масло, добавить муку и обжаривать 2–3 минуты, до светло-золотистого цвета. Небольшими порциями, постоянно помешивая, не допуская образования комков, влить рыбный бульон. Довести до кипения и прогревать на медленном огне, помешивая, 5 минут.
  7. В бульон ввести рыбное пюре, сливки, посолить, поперчить. Вновь довести до кипения и снять с огня. Подавать на подогретых тарелках, предварительно положив в каждую по кусочку филе и креветке. Можно посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!!