Этапы приготовления
0/0 выполнено- Включите духовку в режиме «гриль» на максимальную температуру или разожгите угли на мангале
- Пока гриль разогревается, нарежьте лук тонкими дольками, всю зелень измельчите
- Положите лук в миску, сбрызните уксусом и смешайте с зеленью
- Оставьте на 10 мин
- Сладкий перец очистите от сердцевины, разрежьте пополам
- Положите половинки перца под гриль кожицей вверх или на мангал – кожицей вниз, запеките до черных подпалин, 3–5 мин
- Затем переложите перец в герметичный пакет на 10 мин
- , очистите от кожицы
- Мякоть нарежьте средними кубиками
- Помидоры нарежьте дольками
- Смешайте в салатнице перец, помидоры и лук с зеленью
- Для заправки измельчите чеснок
- Смешайте йогурт с горчицей, чесноком и медом, приправьте черным перцем и солью по вкусу
- На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с толстым дном
- Пока сковорода разогревается, очень острым ножом нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками
- Положите на сухую сковороду и обжарьте, по 30 сек
- – 1 мин
- с каждой стороны (ломтики могут оставаться нежно-розовыми посередине или прожаренными до полной готовности)
- Переложите готовые ломтики утки в салатницу, залейте салат заправкой и перемешайте, дайте постоять, пока готовятся крошки
- На сковороду, где жарилась утка, насыпьте ржаные крошки и обжарьте их до хруста в вытопившемся утином жире, помешивая примерно 5 мин
- Посыпьте салат крошками и подавайте немедленно, пока крошки еще теплые
- Совет гастрономаРжаные крошки сделать очень просто: возьмите толстый ломоть ржаного хлеба и раскрошите его руками как можно мельче – ножом лучше не пользоваться
- Когда вы жарите утку для салата, масла на сковороду добавлять не надо
- Утиного жира с грудки будет вполне достаточно
Начать обсуждение