Этапы приготовления
0/0 выполнено- Накануне порезать мясо кусочками, посолить и поперчить
- Выложить в миску, поcыпать кумином, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 12 ч
- На следующий день вымыть и измельчить шампиньоны
- Лук-шалот очистить, мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в оливковом масле, смешанном с 1 ч
- л
- сливочного масла
- Добавить шампиньоны, лимонный сок, посолить
- Когда жидкость выпарится, добавить 1 ст
- л
- сметаны, дать немного увариться, переложить в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния
- Листья шпината бланшировать 1 мин
- в кипящей подсоленной воде, дать воде стечь
- Мелко порубить мясо, затем переложить в чашу блендера и пюрировать, добавив оставшуюся сметану, нашинкованную зелень и слегка взбитые яйца
- Перемешать, отставить
- Разогреть духовку до 180ºC
- Выложить дно и стенки прямоугольной формы для запекания листьями шпината
- Заполнить форму, чередуя слои массы из телятины и грибов
- Накрыть листьями шпината
- Готовить на водяной бане в духовке 30 мин
- Для соуса растолочь фисташки, выложить их в миску, добавить 1 ч
- л
- горячей воды, оливковое масло, уксус, посолить и поперчить
- Размять вилкой и перемешать
- Подавать террин, порезанный ломтиками, с фисташковым соусом
Начать обсуждение