Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Накануне порезать мясо кусочками, посолить и поперчить
  2. Выложить в миску, поcыпать кумином, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 12 ч
  3. На следующий день вымыть и измельчить шампиньоны
  4. Лук-шалот очистить, мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в оливковом масле, смешанном с 1 ч
  5.  л
  6. сливочного масла
  7. Добавить шампиньоны, лимонный сок, посолить
  8. Когда жидкость выпарится, добавить 1 ст
  9.  л
  10. сметаны, дать немного увариться, переложить в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния
  11. Листья шпината бланшировать 1 мин
  12. в кипящей подсоленной воде, дать воде стечь
  13. Мелко порубить мясо, затем переложить в чашу блендера и пюрировать, добавив оставшуюся сметану, нашинкованную зелень и слегка взбитые яйца
  14. Перемешать, отставить
  15. Разогреть духовку до 180ºC
  16. Выложить дно и стенки прямоугольной формы для запекания листьями шпината
  17. Заполнить форму, чередуя слои массы из телятины и грибов
  18. Накрыть листьями шпината
  19. Готовить на водяной бане в духовке 30 мин
  20. Для соуса растолочь фисташки, выложить их в миску, добавить 1 ч
  21.  л
  22. горячей воды, оливковое масло, уксус, посолить и поперчить
  23. Размять вилкой и перемешать
  24. Подавать террин, порезанный ломтиками, с фисташковым соусом

Приятного аппетита!!