Этапы приготовления
0/0 выполнено- Разогреть духовку до 200ºС
- На противень положить пергаментную бумагу, слегка сбрызнуть ее водой
- Слоеное тесто тонко раскатать на присыпанном мукой столе, переложить на противень
- Чтобы тесто во время выпекания не пузырилось, наколоть его вилкой по всей поверхности
- Поставить в духовку и выпекать 12 мин
- Оба вида сыра смешать в кухонном комбайне или размять вилкой в глубокой миске
- Добавить половину жирных сливок и портвейн, тщательно перемешать до получения однородной массы
- По консистенции она должна напоминать очень густую сметану
- Груши вымыть и нарезать небольшими тонкими, почти прозрачными кусочками
- Остывшее тесто разрезать на 4 одинаковые полосы
- Одну из полосок густо смазать сырной смесью, сверху положить слой груш
- Смазать сыром вторую полоску и накрыть ею груши так, чтобы несмазанная сторона осталась наверху
- То есть выкладывать ингредиенты в следующем порядке: слоеное тесто, сырная смесь, груши, сырная смесь, слоеное тесто
- Так же сделать второй слой
- Повторить операцию с оставшимися полосками
- Поверхность последней полоски теста оставить несмазанной
- Острым ножом разрезать конструкцию на 6-8 порций
- Оставшиеся сливки взбить миксером и украсить ими «Наполеон»
- Посыпать готовое блюдо душистым перцем крупного помола
- КСТАТИ Сыры с голубой плесенью производят по специальной технологии, добавляя к молоку и молочнокислой закваске суспензию плесени «пенициллиум рокфорти»
- Отсюда и название самого известного и самого дорогого сыра этого сорта, рокфора
Начать обсуждение