Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Приготовьте «грибки»
  2. Противень сбрызните водой и накройте листом пергамента
  3. В глубокой сковороде вскипятите воду
  4. Поставьте в сковороду миску с белками и сахарной пудрой и взбивайте, не снимая с огня, 7–8 мин
  5. Переложите массу в кондитерский мешок, отложив 3 ст
  6. л
  7. для «шляпок»
  8. Выдавливайте белок из мешка на пергамент в виде грибных шляпок и ножек разных размеров (самая большая шляпка 3 см в диаметре, а ножки не короче 2,5 см)
  9. Поставьте в духовку, разогретую до 100 °С, на 1 ч
  10. Затем остудите
  11. С помощью деревянной шпажки или зубочистки сделайте в шляпках небольшие отверстия снизу
  12. Вложите внутрь каждой шляпки немного отложенного взбитого белка (с помощью кондитерского мешка или шприца) и аккуратно вставьте ножки
  13. Отложите «грибки» в сторону
  14. Для бисквита взбивайте яйца с сахаром в течение 10 мин
  15. Добавьте 4 ст
  16. л
  17. воды, муку, какао, масло и ванильный сахар
  18. Перемешайте
  19. Увеличьте температуру духовки до 200 °С
  20. Еще один противень накройте пергаментом
  21. Ровным слоем выложите на него тесто
  22. Выпекайте 12–15 мин
  23. Немного остудите и сверните его в тугой рулет вместе с пергаментом (сворачивать бисквит в рулет надо очень аккуратно, чтобы он не треснул
  24. Небольшие трещинки можно не принимать во внимание, их скроет слой крема)
  25. Оставьте рулет в теплом месте, он должен остыть до комнатной температуры
  26. Для крема растопите на водяной бане белый шоколад
  27. Отдельно растопите темный шоколад
  28. Разогрейте в сотейнике молоко, добавьте сахарную пудру и готовьте, помешивая, до загустения, 5 мин
  29. Взбейте миксером сливочное масло, 4 мин
  30. Добавьте во взбитое масло молочный сироп, размешайте до однородности
  31. Разделите смесь пополам
  32. В одну часть добавьте белый шоколад, в другую – темный, перемешайте
  33. Остудите, регулярно помешивая
  34. Разверните рулет, аккуратно снимите пергамент
  35. Белый шоколадный крем равномерно распределите по поверхности бисквита
  36. Снова закатайте в рулет
  37. С одного конца рулета отрежьте наискосок кусок шириной 6–7 см
  38. Смажьте срез кремом и прилепите его к «полену» так, чтобы получился «сучок»
  39. Обмажьте оставшимся темным кремом все «полено» вместе с «сучком»
  40. Вилкой сделайте продольные бороздки
  41. Шляпки грибов присыпьте какао-порошком
  42. В произвольном порядке вставьте грибки в бисквит, углубив их на 0,7–1 см
  43. Поверхность «полена» присыпьте сахарной пудрой

Приятного аппетита!!