Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовьте «грибки»
- Противень сбрызните водой и накройте листом пергамента
- В глубокой сковороде вскипятите воду
- Поставьте в сковороду миску с белками и сахарной пудрой и взбивайте, не снимая с огня, 7–8 мин
- Переложите массу в кондитерский мешок, отложив 3 ст
- л
- для «шляпок»
- Выдавливайте белок из мешка на пергамент в виде грибных шляпок и ножек разных размеров (самая большая шляпка 3 см в диаметре, а ножки не короче 2,5 см)
- Поставьте в духовку, разогретую до 100 °С, на 1 ч
- Затем остудите
- С помощью деревянной шпажки или зубочистки сделайте в шляпках небольшие отверстия снизу
- Вложите внутрь каждой шляпки немного отложенного взбитого белка (с помощью кондитерского мешка или шприца) и аккуратно вставьте ножки
- Отложите «грибки» в сторону
- Для бисквита взбивайте яйца с сахаром в течение 10 мин
- Добавьте 4 ст
- л
- воды, муку, какао, масло и ванильный сахар
- Перемешайте
- Увеличьте температуру духовки до 200 °С
- Еще один противень накройте пергаментом
- Ровным слоем выложите на него тесто
- Выпекайте 12–15 мин
- Немного остудите и сверните его в тугой рулет вместе с пергаментом (сворачивать бисквит в рулет надо очень аккуратно, чтобы он не треснул
- Небольшие трещинки можно не принимать во внимание, их скроет слой крема)
- Оставьте рулет в теплом месте, он должен остыть до комнатной температуры
- Для крема растопите на водяной бане белый шоколад
- Отдельно растопите темный шоколад
- Разогрейте в сотейнике молоко, добавьте сахарную пудру и готовьте, помешивая, до загустения, 5 мин
- Взбейте миксером сливочное масло, 4 мин
- Добавьте во взбитое масло молочный сироп, размешайте до однородности
- Разделите смесь пополам
- В одну часть добавьте белый шоколад, в другую – темный, перемешайте
- Остудите, регулярно помешивая
- Разверните рулет, аккуратно снимите пергамент
- Белый шоколадный крем равномерно распределите по поверхности бисквита
- Снова закатайте в рулет
- С одного конца рулета отрежьте наискосок кусок шириной 6–7 см
- Смажьте срез кремом и прилепите его к «полену» так, чтобы получился «сучок»
- Обмажьте оставшимся темным кремом все «полено» вместе с «сучком»
- Вилкой сделайте продольные бороздки
- Шляпки грибов присыпьте какао-порошком
- В произвольном порядке вставьте грибки в бисквит, углубив их на 0,7–1 см
- Поверхность «полена» присыпьте сахарной пудрой
Начать обсуждение