Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовьте пралине
- Подсушите на сковороде фундук, затем расплавьте 120 г сахара и выложите в получившуюся карамель орехи
- Остудите смесь на смазанной маслом фольге или на силиконовом коврике
- Измельчите до состояния крошки, добавьте 70 мл сливок, тщательно размешайте (можно погружным блендером), остудите
- Ганаш в этом рецепте лучше делать не очень густым: так им будет легче покрывать торт
- Нагрейте 100 мл сливок, всыпьте в них 100 г шоколада и перемешивайте до однородности
- Остудите при комнатной температуре, затем поместите в холод
- Для бисквита взбейте 5 белков с половиной сахара в густую, крепкую пену
- Оставшийся сахар взбейте с желтками так, чтобы смесь увеличилась в объеме и посветлела
- Влейте молоко и еще немного взбейте
- Муку просейте в чашу с солью и разрыхлителем, добавьте измельченные в муку грецкие орехи
- Влейте желтковую смесь в муку, хорошо размешайте
- В три захода введите белки, осторожно перемешивая лопаткой
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке, 40-50 минут
- Готовый корж остудите и разрежьте пополам
- На нижний корж выложите пралине, сверху смажьте половиной абрикосового джема
- Выложите второй корж и смажьте оставшимся джемом
- Сверху и по бокам покройте торт шоколадным ганашем
- Верх посыпьте фисташковым грильяжем
- Для грильяжа очистите фисташки от скорлупы и оболочки
- Растопите в сковороде или кастрюле с толстым дном 60 г сахарного песка, выложите в карамель орехи и перемешайте
- Остудите орехи на фольге, смазанной маслом, или силиконовом коврике и крупно порубите ножом
Начать обсуждение