Этапы приготовления
0/0 выполнено- Чернослив режим на кусочки и замачиваем в коньяке или чае на 30-40 минут
- Готовим корж
- Растираем яйца и белок с сахаром, добавляем кефир, растопленные шоколад и сливочное масло
- Все перемешиваем
- Отдельно смешиваем муку, какао, разрыхлитель и непогашенную соду
- Все объединяем и хорошо вымешиваем тесто
- Тесто выкладываем на дно разъемной формы, застеленной пергаментом
- Корж выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 °C духовке 20-30 минут (это зависит от диаметра формы)
- Готовность проверяем спичкой
- Остывший готовый корж разрезаем на 2 части
- Половинки пропитываем сладким кофе с ромом
- Готовим крем
- Маскарпоне растираем с сахарной пудрой (всыпать постепенно и пробуем, чтобы не было приторно сладко), добавляем ликёр и размешиваем миксером до однородности
- Желатин заранее замочиваем в 1/3 стакана воды на 20-30 минут, ставим на медленный огонь, и не доводя до кипения, вливаем апельсиновый и лимонный соки
- Размешиваем
- Взбиваем миксером сливки с ванильным сахаром, постепенно добавляя коричневый сахар по вкусу
- Взбитые сливки смешиваем с массой из маскарпоне и взбиваем миксером, постепенно добавляя остывшую желатиновую смесь
- Ещё раз хорошенько взбиваем
- Ставим крем в холодильник на 10-15 минут, чтобы немного загустел
- Собираем торт
- На дно разъёмной формы (где выпекался корж) укладываем сложенный вчетверо пергамент (длина пергамента должна быть больше диаметра формы на 2-3 см)
- Затем кладем одну часть коржа
- На корж намазываем немного крема, а на него кладем чернослив (предварительно отжать), затем выкладываем весь крем
- Очень аккуратно накрываем второй половинкой коржа и слегка прижимаем
- Торт ставим в холодильник на ночь
- Готовим глазурь
- В смесь сахара и какао-порошка добавляем молоко, размешиваем и ставим на медленный огонь
- Когда масса загустеет, добавляем сливочное масло и коньяк (бренди) по желанию
- Когда закипевшая глазурь станет гладкой и блестящей (без крупинок сахара), снимаем с огня
- Застывший торт поливаем глазурью, не вынимая его из формы! Посыпаем рубленными орехами
- Ставим в холодильник на 2 часа минимум
Начать обсуждение