Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Чернослив режим на кусочки и замачиваем в коньяке или чае на 30-40 минут
  2. Готовим корж
  3. Растираем яйца и белок с сахаром, добавляем кефир, растопленные шоколад и сливочное масло
  4. Все перемешиваем
  5. Отдельно смешиваем муку, какао, разрыхлитель и непогашенную соду
  6. Все объединяем и хорошо вымешиваем тесто
  7. Тесто выкладываем на дно разъемной формы, застеленной пергаментом
  8. Корж выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 °C духовке 20-30 минут (это зависит от диаметра формы)
  9. Готовность проверяем спичкой
  10. Остывший готовый корж разрезаем на 2 части
  11. Половинки пропитываем сладким кофе с ромом
  12. Готовим крем
  13. Маскарпоне растираем с сахарной пудрой (всыпать постепенно и пробуем, чтобы не было приторно сладко), добавляем ликёр и размешиваем миксером до однородности
  14. Желатин заранее замочиваем в 1/3 стакана воды на 20-30 минут, ставим на медленный огонь, и не доводя до кипения, вливаем апельсиновый и лимонный соки
  15. Размешиваем
  16. Взбиваем миксером сливки с ванильным сахаром, постепенно добавляя коричневый сахар по вкусу
  17. Взбитые сливки смешиваем с массой из маскарпоне и взбиваем миксером, постепенно добавляя остывшую желатиновую смесь
  18. Ещё раз хорошенько взбиваем
  19. Ставим крем в холодильник на 10-15 минут, чтобы немного загустел
  20. Собираем торт
  21. На дно разъёмной формы (где выпекался корж) укладываем сложенный вчетверо пергамент (длина пергамента должна быть больше диаметра формы на 2-3 см)
  22. Затем кладем одну часть коржа
  23. На корж намазываем немного крема, а на него кладем чернослив (предварительно отжать), затем выкладываем весь крем
  24. Очень аккуратно накрываем второй половинкой коржа и слегка прижимаем
  25. Торт ставим в холодильник на ночь
  26. Готовим глазурь
  27. В смесь сахара и какао-порошка добавляем молоко, размешиваем и ставим на медленный огонь
  28. Когда масса загустеет, добавляем сливочное масло и коньяк (бренди) по желанию
  29. Когда закипевшая глазурь станет гладкой и блестящей (без крупинок сахара), снимаем с огня
  30. Застывший торт поливаем глазурью, не вынимая его из формы! Посыпаем рубленными орехами
  31. Ставим в холодильник на 2 часа минимум

Приятного аппетита!!