Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовьте безопарное дрожжевое тесто
Филе щуки нарежьте тонкими кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле, 2 мин - Филе семги так же нарежьте тонкими кусочками
- Подошедшее тесто раскатайте и вырежьте кружочки диаметром 8–10 см, на каждый из которых положите кусочек из щуки, а сверху кусочек семги
- Тесто защипните так, чтобы центр пирожков остался открытым
- Дайте пирожкам расстояться 15 мин
- на смазанном маслом противне, затем смажьте их взбитым яйцом
- Выпекайте при температуре 200°С до готовности, 25–30 мин
- Подавайте к рыбному бульону, который подливают по вкусу в «расстегнутые» пирожки
- Совет гастрономаДля приготовления хорошего бульона для этих расстегаев возьмите головы, хвосты и плавники семги, осетрины и судака (около 2 кг)
- Промойте, сложите в кастрюлю, добавьте обжаренные на сухой сковородке до светло-коричневых подпалин половинки 2 неочищенных луковиц и обжаренные таким же способом четвертинки 1 средней головки фенхеля, 4–5 целых неочищенных зубчиков чеснока, 1–2 корня петрушки и немного перца горошком
- Залейте в большой кастрюле 4 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на очень маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой 2–3 ч
- Затем остудите в кастрюле и процедите
- Подавайте очень горячим с мелко нарезанным укропом
Начать обсуждение