Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Приготовьте безопарное дрожжевое тесто
    Филе щуки нарежьте тонкими кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле, 2 мин
  2. Филе семги так же нарежьте тонкими кусочками
  3. Подошедшее тесто раскатайте и вырежьте кружочки диаметром 8–10 см, на каждый из которых положите кусочек из щуки, а сверху кусочек семги
  4. Тесто защипните так, чтобы центр пирожков остался открытым
  5. Дайте пирожкам расстояться 15 мин
  6. на смазанном маслом противне, затем смажьте их взбитым яйцом
  7. Выпекайте при температуре 200°С до готовности, 25–30 мин
  8. Подавайте к рыбному бульону, который подливают по вкусу в «расстегнутые» пирожки
  9. Совет гастрономаДля приготовления хорошего бульона для этих расстегаев возьмите головы, хвосты и плавники семги, осетрины и судака (около 2 кг)
  10. Промойте, сложите в кастрюлю, добавьте обжаренные на сухой сковородке до светло-коричневых подпалин половинки 2 неочищенных луковиц и обжаренные таким же способом четвертинки 1 средней головки фенхеля, 4–5 целых неочищенных зубчиков чеснока, 1–2 корня петрушки и немного перца горошком
  11. Залейте в большой кастрюле 4 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на очень маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой 2–3 ч
  12. Затем остудите в кастрюле и процедите
  13. Подавайте очень горячим с мелко нарезанным укропом

Приятного аппетита!!