Треска под щавелевым соусом

Ингредиенты

0/10 ингредиенты

1 луковица шалота

100 мл рыбного бульона

130 г щавеля

2 ст. л. оливкового масла,

250 г некислой сметаны

4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью

50 мл белого сухого вина

60 г сливочного масла

молотый перец

соль

Этапы приготовления

0/0 выполнено

Щавель переберите и удалите жесткие стебли. Листья мелко нарежьте.
Разогрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте щавель до мягкости, 4–5 мин.
Лук-шалот очистите и мелко порубите. Положите в сотейник лук, влейте вино и бульон. Готовьте на слабом огне, пока жидкость не уварится в 2 раза, снимите с огня.
Добавьте в сотейник сметану и щавель, посолите и поперчите.
Положите рыбу в пароварку и варите до готовности, 8–12 мин. Выньте, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и сохраняйте в тепле. Разложите рыбу по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с молодым вареным картофелем. Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.

Приятного аппетита!!