Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Желатин замочить в холодной воде на 20 мин
  2. Сельдерей, лук-порей и чеснок очистить и измельчить
  3. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать овощи, добавить букет гарни, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 5 мин
  4. , затем букет гарни удалить
  5. Всыпать в сковороду муку, обжаривать, помешивая, 1 мин
  6. , тонкой струйкой влить молоко, добавить соль и перец
  7. Не переставая помешивать, готовить еще 20 мин
  8. Протереть горячую смесь сквозь сито и добавить желатин
  9. Размешать, прогреть 1–2 мин
  10. , снять с огня и дать полностью остыть
  11. Добавить взбитую сметану, перемешать и поставить в холодильник на 1 ч
  12. Разделить цикорий на листья, верхние удалить, остальные промыть
  13. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком
  14. Начинить каждый лист цикория небольшим количеством сельдерейного мусса, украсить ломтиком яблока и половинками грецких орехов

Приятного аппетита!!