Этапы приготовления
0/0 выполнено- Влейте бульон в кастрюлю, на сильном огне доведите до кипения
- Положите куриные бедрышки, доведите до кипения, снимите пену, закройте крышкой, уменьшите огонь до небольшого и варите до мягкости мяса, 30–40 мин
- (в зависимости от размера бедрышек)
- Очистите «жемчужные» луковички, но не режьте
- Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – по диагонали большими кусками
- Готовые бедрышки выньте из бульона, снимите мясо с кости, нарежьте крупными кусками
- Положите овощи в кипящий на небольшом огне бульон, закройте крышкой, доведите до кипения, варите до мягкости, примерно 15 мин
- Выньте овощи шумовкой на тарелку, бульон процедите – у вас должно остаться примерно 1,25 л
- Мелко нарежьте лук и сельдерей, у шампиньонов удалите нижнюю часть ножки, шляпки разрежьте вдоль пополам (мелкие шампиньоны можно оставить целыми)
- В утятнице или кастрюле с толстым дном растопите масло
- Положите лук, готовьте на среднем огне, помешивая, 5 мин
- Добавьте сельдерей и грибы, увеличьте огонь, готовьте еще 5 мин
- Добавьте муку, тмин, соль и перец по вкусу, уменьшите огонь до небольшого, перемешайте, готовьте 1 мин
- Постепенно, все время помешивая, чтобы не образовывались комки, влейте бульон
- Не переставая мешать, готовьте, пока соус не загустеет, 5–7 мин
- Положите в соус куски курицы, овощи из бульона и сливки
- Перемешайте, оставьте на минимальном огне, закрыв крышкой
- Для галушек измельчите петрушку, смешайте с просеянной мукой, разрыхлителем, солью
- Масло размягчите, добавьте в мучную смесь, вымесите
- Постепенно вливайте молоко – в результате у вас должно получиться не слишком густое тесто, которое можно брать ложкой
- Каждый раз опуская ложку в горячую воду, берите немного теста и кладите клецки в соус на небольшом расстоянии друг от друга (когда клецки увеличатся в размерах, они не должны слипнуться)
- Выложив все тесто, закройте утятницу крышкой и готовьте на слабом огне примерно 15 мин
- Подавайте курицу с галушками очень горячей
- Совет гастрономаЧасть муки в галушках вы можете заменить манкой – вкус и текстура у них станут более интересными
Начать обсуждение