Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Влейте бульон в кастрюлю, на сильном огне доведите до кипения
  2. Положите куриные бедрышки, доведите до кипения, снимите пену, закройте крышкой, уменьшите огонь до небольшого и варите до мягкости мяса, 30–40 мин
  3. (в зависимости от размера бедрышек)
  4. Очистите «жемчужные» луковички, но не режьте
  5. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – по диагонали большими кусками
  6. Готовые бедрышки выньте из бульона, снимите мясо с кости, нарежьте крупными кусками
  7. Положите овощи в кипящий на небольшом огне бульон, закройте крышкой, доведите до кипения, варите до мягкости, примерно 15 мин
  8. Выньте овощи шумовкой на тарелку, бульон процедите – у вас должно остаться примерно 1,25 л
  9. Мелко нарежьте лук и сельдерей, у шампиньонов удалите нижнюю часть ножки, шляпки разрежьте вдоль пополам (мелкие шампиньоны можно оставить целыми)
  10. В утятнице или кастрюле с толстым дном растопите масло
  11. Положите лук, готовьте на среднем огне, помешивая, 5 мин
  12. Добавьте сельдерей и грибы, увеличьте огонь, готовьте еще 5 мин
  13. Добавьте муку, тмин, соль и перец по вкусу, уменьшите огонь до небольшого, перемешайте, готовьте 1 мин
  14. Постепенно, все время помешивая, чтобы не образовывались комки, влейте бульон
  15. Не переставая мешать, готовьте, пока соус не загустеет, 5–7 мин
  16. Положите в соус куски курицы, овощи из бульона и сливки
  17. Перемешайте, оставьте на минимальном огне, закрыв крышкой
  18. Для галушек измельчите петрушку, смешайте с просеянной мукой, разрыхлителем, солью
  19. Масло размягчите, добавьте в мучную смесь, вымесите
  20. Постепенно вливайте молоко – в результате у вас должно получиться не слишком густое тесто, которое можно брать ложкой
  21. Каждый раз опуская ложку в горячую воду, берите немного теста и кладите клецки в соус на небольшом расстоянии друг от друга (когда клецки увеличатся в размерах, они не должны слипнуться)
  22. Выложив все тесто, закройте утятницу крышкой и готовьте на слабом огне примерно 15 мин
  23. Подавайте курицу с галушками очень горячей
  24. Совет гастрономаЧасть муки в галушках вы можете заменить манкой – вкус и текстура у них станут более интересными

Приятного аппетита!!