Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. В кастрюле вскипятите 1,5 л воды
  2. Лук, морковь и корень сельдерея очистите, крупно нарежьте и положите в кипящую воду
  3. Варите 7 мин
  4. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры, вымойте и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем
  5. Быстро доведите до кипения, снимите пену
  6. Посолите по вкусу и готовьте 7 мин
  7. Снимите с огня
  8. Шумовкой переложите рыбу из бульона на тарелку, накройте и отставьте
  9. Бульон процедите
  10. Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы
  11. Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте
  12. В чистой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло
  13. Обжарьте в нем зелень 1 мин
  14. Уменьшите огонь, добавьте муку, тщательно размешайте
  15. Небольшими порциями, постоянно размешивая, вливайте в кастрюлю с зеленью рыбный бульон
  16. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 мин
  17. Готовую рыбу разберите на небольшие кусочки
  18. Яичные белки мелко порубите, а желтки разотрите со сметаной до однородной массы
  19. Добавьте в суп белки и желтки со сметаной, перемешайте и сразу же снимите с огня
  20. В тарелки положите кусочки рыбы, налейте суп
  21. Совет гастрономаВкус супа можно сделать более пряным, добавив к зелени 1–2 веточки эстрагона (тархуна) или немного базилика
  22. Здесь, кстати, могут пригодиться стебли зелени, которые мы не любим класть в салаты и замораживаем порциями

Приятного аппетита!!